שני הבדלים מהותיים בין סכין יפני לסכין מערבי
סכין שף יפני, המוצע אצלנו בהאטורי ישראל, וסכין שף מערבי הם שני סוגי סכינים טובים מאוד, ועל כך אין עוררין.
KIYA – מסורת של הקפדה
חנות הסכינים של קיאה נפתחה לראשונה ב1792 על ידי נפח החרבות, המאסטר "איסוקה קאטו" אשר העמיד אחריו במשך השנים שושלת ארוכה של נפחי חרבות גדולים.
אם כי במהרה הפכה החנות לאימפריה של מוצרים לתעשיית המזון היפנית, קיאה שימרה בקנאות מקום של כבוד לתחום הסכינים ורואה בה מקום את מקור גאוותה המרכזי.
המאסטר "איזוקה קאיבו" אחראי היום על המשך המסורת המפוארת של קיאה ואחראי על סדרות הפרימיום המיוצרות היום בעבודת יד.
לצד הסדרות בעבודת היד, הקימה קיאה מפעל המייצר סכינים איכותיות במיוחד על פי ידע מסורתי ובשילוב טכנולוגיה מתקדמת.
סדרת 170 UCHI
סדרת סכיני שף לטבח החובב ולמטבח הביתי בגימור ובאיכות יפנית, להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
עמידות ללחות גבוהה במיוחד.
סדרת Hodjo 333
סדרה סכינים המיוצרת כבר למעלה מ60 שנים. להב דק יחסית בשילוב ידית אחיזה נוחה במיוחד.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
סדרת סכינים איכותית, קלה לשימוש ונוחה מאוד לתחזוקה.
סדרת Aichi 160
הסדרה בדירוג הגבוה ביותר של קיאה לסכין בסגנון מערבי.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד BOHLER BLECHE בדרגה גבוהה.
סדרת סכינים איכותית ונוחה לתחזוקה.
Damascus by KIYA
Japanese Style by KIYA
סכיני שף – איך לבחור? מדריך מקיף לרכישת סכין שף
איך לבחור סכין שף – מדריך מקיף התרבות היפנית נחשבת לאחת מן התרבויות המרתקות מכיוון שהיא כה עשירה ומגוונת
תחזוקת סכין שף יפנית – איך לשמור על סכיני שף
תחזוקת סכיני שף יפניים – רקע כללי: סכיני שף יפניים ידועים מזה שנים רבות כסכיני השף איכותיים ביותר. הסכינים שלנו