₪175.00
מארז 5 צלוחיות בעיצוב יפני משגע
כל צלוחית בעיצוב אינדיבידואלי
מידות-
אורך 9 ס״מ
רוחב 9 ס״מ
עומק 1.7
7 במלאי
מארז 5 צלוחיות בעיצוב יפני משגע
כל צלוחית בעיצוב אינדיבידואלי
מידות-
אורך 9 ס״מ
רוחב 9 ס״מ
עומק 1.7
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
הונקאסומי – Honkasumi – סכין מפלדת Carbon שדומה בצורתה לסכין הסנטוקו.
הסכין היא סוג של הכלאה בין הסגנון המערבי לאסייתי. הסכין מושחזת מ-2 הצדדים.
להב מפלדת יאסוקי שירוגאמי קארבון 18/13.5 ס״מ מבית קיאה
הליין החדש של KIYA המשלב מזרח ומערב
הידית מעץ מגנוליה | החבק מקרן אייל
| Kiya Honkasumi Carbon 13.5 cm | |||
| אורך להב | 13.5 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
| אורך כולל | 26.5 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
| Kiya Honkasumi Carbon 18 cm | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
| אורך כולל | 33 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
דבה – Deba (ביפנית: 出刃) – סכין פירוק וחיתוך דגים, עצמות דגים ושריון סרטן. סכין עבה ומסיבית.
להב בסגנון דבה מפלדת יאסוקי שירוגאמי קארבון 18/13.5 ס״מ מבית קיאה
| Kiya Deba Carbon 13.5 cm – Japanese raw fish carver | |||
| אורך להב | 13.5 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
| אורך כולל | 27 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
| Kiya Deba Carbon 18 cm – Japanese raw fish carver | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
| אורך כולל | 34 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
הסכין בעלת גב עבה במיוחד ולהב חדה שמסוגלת לחתוך גם עצמות דג . דבה הינה סכין מושלמת לעבודת פירוק דגים גם לבעלי מיומנות וגם לשימוש ביתי.
סכין המתאימה גם לפירוק בשר וגם לפירוק עצמות. אם הנכם נוטים לשלב עבודה עם בשר, דגים ומאכלי ים, סכין שף יפנית “דבה” נחוצה לכם בהחלט ותשדרג את תוצאות הבישול וההכנה בצורה משמעותית.
סכין עבה יחסית העשויה מפלדת Carbon בשם White Steel, חזקה ומאפשרת למשתמש לחתוך עצמות, לחתוך דרך עצמות של בשר ודגים והעבודה עמה אידיאלית.
סכינים אחרות לא מאפשרות לבצע פירוק עצמות באותה רמה כמו סכין דבה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
סכין שף, להב בסגנון גיוטו באורך 18/21/24/27/30 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת VG -Hyper Molydenum Vanadium
סדרת הסכינים המערביות המסרותית של מאסמוטו, הסדרה הנמכרת ביותר לטבח המקצועי.
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Hyper Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות וביצועים יוצאי דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
הסדרה נחשקת על ידי שפים רבים במערב.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
פטיט – Petty (ביפנית: ペティー) – סכין מטבח קטנה המתאימה לעיצוב וגילוף פירות וירקות.
נוחה מאד לקיצוץ עשבי תיבול.
להב בסגנון פטי / פטיט באורך 12/15 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.25 – Petit 12 cm Stainless Handle | |||
| אורך להב | 12 cm | סוג פלדה |
Stainless steel blades/ Bohler Brech | Bohler N680 |
| אורך כולל | 23 cm | חומר הידית | 18-8 stainless steel |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
| Kiya No.25 – Petit 15 cm Stainless Handle |
|||
| אורך להב | 15 cm | סוג פלדה |
Stainless steel blades/ Bohler Brech | Bohler N680 |
| אורך כולל | 25.5 cm | חומר הידית | 18-8 stainless steel |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya No.25
שילוב נדיר של מסורת וקדמה.
סדרה בעלת ידית וגוף מפלדת אל חלד איכותית ובעלת יכולת החזקת להב גבוה,
עמידות ללחות גבוהה במיוחד וקלה להשחזה.
גוף הסכין כולו (כולל הכת) עשוי מיחידה אחת של פלדת אל חלד Bohler-Blech, מקנה לסכין קלות יוצאת דופן.
שמן ושומנים נוספים אינם נספגים בידית.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
הונסוקי – Honesuki (ביפנית: 骨透) – סכין בסגנון מערבי המיועדת לפירוק עופות. אורך: 14.5 ס”מ. ביפנית: “Hone” = עצם.
נהוג להשתמש בסכין לפירוק בשר כאשר המטרה היא להפריד ולפרד את חתיכות הבשר מן העצם. אחת מבין הסכינים המומלצות למטרה זו הינה סכין הונסוקי (Hone ביפנית = עצם) הידועה כסכין שף איכותית. סכין זו בעלת להב חדה וחוד המזכיר בצורתו מקור. באמצעות סכין הונסוקי ניתן לבצע חיתוך מדויק של הבשר, לפרק עופות, צלעות טלה ועוד חומרים גלם מאסיביים.
סכין פירוק, להב בסגנון הונסוקי באורך 14.5 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת VG -Hyper Molydenum Vanadium
סדרת הסכינים המערביות המסרותית של מאסמוטו, הסדרה הנמכרת ביותר לטבח המקצועי.
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Hyper Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות וביצועים יוצאי דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
הסדרה נחשקת על ידי שפים רבים במערב.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
BENTO יפני הוא הקופסה המסורתית לארוחת הצהריים או לפיקניק קסום בחיק הטבע בתקופת ה-SAKURA
BENTO יפני מעוצב בסגנון מסורתי ממלאמין יפני איכותי
אורך 27 סמ
רוחב 21 סמ
גובה 4 סמ
סוג’יקי – Soji-hiki (ביפנית: 筋引) – סכין פילוט, מיועדת בעיקר לחיתוך דגים ובשר. סכין גמישה באורך של 24-27 ס”מ. מתאימה גם לחיתוך סושי.
הגירסא המערבית לסכין הפילוט -יאנאגיבה. הצורה הייחודית לסכין מתאימה לחיתוך חומרי גלם ללא עצמות ומאפשרת שימוש מלא לאורך כל להב הסכין. מומלצת לפריסת דגים ובשר ללא עצמות, בעיקר לסשימי. מתאים למי שמחפש את הנוחות של יאנגיבה בסגנון מערבי.
סדרת VG -Hyper Molydenum Vanadium
סדרת הסכינים המערביות המסרותית של מאסמוטו, הסדרה הנמכרת ביותר לטבח המקצועי.
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Hyper Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות וביצועים יוצאי דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
הסדרה נחשקת על ידי שפים רבים במערב.
סכין פילוט וחיתוך, להב בסגנון סוג’יקי 24/27 ס״מ מבית מאסמוטו.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
[caption id="attachment_4898" align="aligncenter" width="300"] Masamoto logo[/caption]
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
להב בסגנון גיוטו באורך 18 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.333 – Gyuto stainless 18 cm | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 30 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya no.333
סדרת סכינים עם להב דק יחסית בשילוב ידית אחיזה נוחה במיוחד.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
סדרה המיוצרת כבר למעלה מ60 שנים.
סדרת סכינים איכותית, קלה לשימוש ונוחה מאוד לתחזוקה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין סנטוקו – Santoku (ביפנית: 三徳) – סכין בסגנון מערבי, מוכרת גם בשם Kamagata. ביפן משמשת הסכין לחיתוך ירקות. ברחבי העולם היא משמשת גם לחיתוך מזונות אחרים.
הסנטוקו היא סכין לחיתוך ירקות באסכולה היפנית. במערב היא מתאימה לשימוש כללי, שטח העבודה הרחב יחסית בגוף הסאנטוקו מאפשר קיצוץ מושלם של ירקות וחיתוך בשר, עוף ודגים בקלות רבה.
סכין לחיתוך ירקות ושימוש, להב בסגנון סנטוקו 18 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת AT – Molydenum Vanadium
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות יוצאת דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
להב בסגנון גיוטו באורך 20 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya Umeji – Gyuto 20 cm | |||
| אורך להב | 20 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel / Takefu Special Steel | V-Toku-No.1 |
| אורך כולל | 32 cm | חומר הידית | Japanese ebony |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
סדרת הפרמיום Kiya UMEJI
סדרת סכינים מערביות ונדירות ביופין בעיצובו וחתימתו של המאסטר פומיו מורקמי,
אחד מנפחי הברזל הבכירים של קיאה שאת מסורת החישול למד וירש מאביו אומארו מורקמי.
להב הסכין קשיח, הפלדה ממחוז UMEJI הידוע באיכות הפלדה שלו.
אחזקת להב טובה במיוחד.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
“האטורי” (Hattori) היא תשוקה ליפן, געגועים למסורת, לאיכות ולכבוד.
כתובות: טשרניחובסקי 21 תל אביב
טלפון: 050-2260414
דוא”ל: hattori.banoz@gmail.com
Copyright © 2020 HATTORI. All Rights Reserved
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.