דבה – Deba (ביפנית: 出刃) – סכין פירוק וחיתוך דגים, עצמות דגים ושריון סרטן. סכין עבה ומסיבית.
להב בסגנון דבה מפלדת יאסוקי שירוגאמי קרבון 13.5 ס״מ מבית קיאה
Kiya Deba Carbon 13.5 cm – Japanese raw fish carver | |||
אורך להב | 13.5 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
אורך כולל | 27 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
(HRC) Rockwell scale | 59-60 |
הסכין בעלת גב עבה במיוחד ולהב חדה שמסוגלת לחתוך גם עצמות דג . דבה הינה סכין מושלמת לעבודת פירוק דגים גם לבעלי מיומנות וגם לשימוש ביתי.
סכין המתאימה גם לפירוק בשר וגם לפירוק עצמות. אם הנכם נוטים לשלב עבודה עם בשר, דגים ומאכלי ים, סכין שף יפנית “דבה” נחוצה לכם בהחלט ותשדרג את תוצאות הבישול וההכנה בצורה משמעותית.
סכין עבה יחסית העשויה מפלדת Carbon בשם White Steel, חזקה ומאפשרת למשתמש לחתוך עצמות, לחתוך דרך עצמות של בשר ודגים והעבודה עמה אידיאלית.
סכינים אחרות לא מאפשרות לבצע פירוק עצמות באותה רמה כמו סכין דבה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.