₪89.00
החידוש האחרון מתחום הפלדה
סגסוגת של מתכות וזכוכית להורדת כתמים וחלודה מהלהב,
מצויין לכל סוגי הפלדה בדגש על פלדת קרבון.
במלאי
החידוש האחרון מתחום הפלדה
סגסוגת של מתכות וזכוכית להורדת כתמים וחלודה מהלהב,
מצויין לכל סוגי הפלדה בדגש על פלדת קרבון.
יאנאגיבה – Yanagiba (ביפנית: 柳刃) – סכין לפילוט ולחיתוך דגים.
סכיני סושי הינם סכינים ארוכים, דקים, בעלי להב פלדה ארוכה וחדה.
סכיני שף סושי מאפשרים עבודה נוחה כאשר הלהב מעוצב בצורה ייחודית שמטרתה למנוע הדבקות של הדג וחיתוך מושלם ומוקפד.
סכין יאנאגיבה דמוי עלה ערבה אשר מכונה בפי רבים גם SHOBU (עלה איריס)
סכין סושי וסשימי, להב בסגנון שובו יאנאגיבה מפלדת יאסוקי שירוגאמי קרבון 24/27 ס״מ מבית מאסמוטו.
| Masamoto Shobu Yanagiba – 24 cm | |||
| אורך להב | 24 cm | סוג פלדה | White Steel No.2 | Carbon Blade |
| אורך כולל | 39 cm | חומר הידית | D Shaped Magnolia Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule |
| (HRC) Rockwell scale | 62-63 | ||
| Masamoto Shobu Yanagiba – 27 cm | |||
| אורך להב | 27 cm | סוג פלדה | White Steel No.2 | Carbon Blade |
| אורך כולל | 42 cm | חומר הידית | D Shaped Magnolia Wooden Handle with Water Buffalo Horn Ferrule |
| (HRC) Rockwell scale | 62-63 | ||
סדרת KK – Carbon Yasuki Shirogami
סדרת KK היא הסדרה המפורסמת ביותר של מאסמוטו.
סטנדרטים גבוהים של אומנות, איכות המוצר וביצועי החיתוך שמאסמוטו מפורסמים בהם.
להב עשוי פלדת פחמן (קרבון) יפנית מסורתית בשם Shirogami (פלדה לבנה)
ידית עץ מגנוליה יפנית מסורתית ‘בצורת D’ עם חבק מקרן באפלו מים.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין סנטוקו – Santoku (ביפנית: 三徳) – סכין בסגנון מערבי, מוכרת גם בשם Kamagata. ביפן משמשת הסכין לחיתוך ירקות. ברחבי העולם היא משמשת גם לחיתוך מזונות אחרים.
הסנטוקו היא סכין לחיתוך ירקות באסכולה היפנית. במערב היא מתאימה לשימוש כללי, שטח העבודה הרחב יחסית בגוף הסאנטוקו מאפשר קיצוץ מושלם של ירקות וחיתוך בשר, עוף ודגים בקלות רבה.
להב בסגנון סנטוקו באורך 18 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.25 – Santoku 18 cm Stainless Handle | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה |
Stainless steel blades/ Bohler Brech | Bohler N680 |
| אורך כולל | 31 cm | חומר הידית | 18-8 stainless steel |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya No.25
שילוב נדיר של מסורת וקדמה.
סדרה בעלת ידית וגוף מפלדת אל חלד איכותית ובעלת יכולת החזקת להב גבוה,
עמידות ללחות גבוהה במיוחד וקלה להשחזה.
גוף הסכין כולו (כולל הכת) עשוי מיחידה אחת של פלדת אל חלד Bohler-Blech, מקנה לסכין קלות יוצאת דופן.
שמן ושומנים נוספים אינם נספגים בידית.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
פטיט – Petty (ביפנית: ペティー) – סכין קטנה באורך 8-15 ס”מ. נוחה מאוד לנשים.
סכין מטבח קטנה המתאימה לעיצוב וגילוף פירות וירקות.
נוחה מאד לקיצוץ עשבי תיבול.
סכין עיצוב וגילוף, להב בסגנון פטי 8/15 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת AT – Molydenum Vanadium
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קרבון ובשילוב פלדת אל חלד Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות יוצאת דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מאסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מאסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מאסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במאסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
להב בסגנון גיוטו באורך 20 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya Umeji – Gyuto 20 cm | |||
| אורך להב | 20 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel / Takefu Special Steel | V-Toku-No.1 |
| אורך כולל | 32 cm | חומר הידית | Japanese ebony |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
סדרת הפרמיום Kiya UMEJI
סדרת סכינים מערביות ונדירות ביופין בעיצובו וחתימתו של המאסטר פומיו מורקמי,
אחד מנפחי הברזל הבכירים של קיאה שאת מסורת החישול למד וירש מאביו אומארו מורקמי.
להב הסכין קשיח, הפלדה ממחוז UMEJI הידוע באיכות הפלדה שלו.
אחזקת להב טובה במיוחד.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
BENTO יפני הוא הקופסה המסורתית לארוחת הצהריים או לפיקניק קסום בחיק הטבע בתקופת ה-SAKURA
BENTO יפני מעוצב בסגנון חום אדמה ממלאמין יפני איכותי
מחולק ל-2 תאים נפרדים כולל מכסה
מידות
גובה כולל 13 ס״מ | רוחב 12.4 ס״מ | אורך 36.2 ס״מ
Made in Japan
פטיט – Petty (ביפנית: ペティー) – סכין קטנה באורך 8-15 ס”מ. נוחה מאוד לנשים.
סכין מטבח קטנה המתאימה לעיצוב וגילוף פירות וירקות.
נוחה מאד לקיצוץ עשבי תיבול.
להב בסגנון פטי / פטיט באורך 12/15 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.333 – Petit Stainless 12 cm | |||
| אורך להב | 12 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 22 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
| Kiya No.333 – Petit Stainless 15 cm | |||
| אורך להב | 15 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 26 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya no.333
סדרת סכינים עם להב דק יחסית בשילוב ידית אחיזה נוחה במיוחד.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
סדרה המיוצרת כבר למעלה מ60 שנים.
סדרת סכינים איכותית, קלה לשימוש ונוחה מאוד לתחזוקה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
סכין שף, להב בסגנון גיוטו באורך 18/21/24/27/30 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת VG -Hyper Molydenum Vanadium
סדרת הסכינים המערביות המסרותית של מאסמוטו, הסדרה הנמכרת ביותר לטבח המקצועי.
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קרבון ובשילוב פלדת אל חלד Hyper Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות וביצועים יוצאי דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
הסדרה נחשקת על ידי שפים רבים במערב.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מאסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מאסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מאסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במאסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
סכין סנטוקו – Santoku (ביפנית: 三徳) – סכין בסגנון מערבי, מוכרת גם בשם Kamagata. ביפן משמשת הסכין לחיתוך ירקות. ברחבי העולם היא משמשת גם לחיתוך מזונות אחרים.
הסנטוקו היא סכין לחיתוך ירקות באסכולה היפנית. במערב היא מתאימה לשימוש כללי, שטח העבודה הרחב יחסית בגוף הסאנטוקו מאפשר קיצוץ מושלם של ירקות וחיתוך בשר, עוף ודגים בקלות רבה.
להב בסגנון סנטוקו באורך 18 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya no.333 – Santoku Stainless 18 cm | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 30 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya no.333
סדרת סכינים עם להב דק יחסית בשילוב ידית אחיזה נוחה במיוחד.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
סדרה המיוצרת כבר למעלה מ60 שנים.
סדרת סכינים איכותית, קלה לשימוש ונוחה מאוד לתחזוקה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין סנטוקו – Santoku (ביפנית: 三徳) – סכין בסגנון מערבי, מוכרת גם בשם Kamagata. ביפן משמשת הסכין לחיתוך ירקות. ברחבי העולם היא משמשת גם לחיתוך מזונות אחרים.
הסנטוקו היא סכין לחיתוך ירקות באסכולה היפנית. במערב היא מתאימה לשימוש כללי, שטח העבודה הרחב יחסית בגוף הסאנטוקו מאפשר קיצוץ מושלם של ירקות וחיתוך בשר, עוף ודגים בקלות רבה.
להב בסגנון סנטוקו באורך 18 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya Umeji – Santoku 18 cm | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel / Takefu Special Steel | V-Toku-No.1 |
| אורך כולל | 30 cm | חומר הידית | Japanese ebony |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
סדרת הפרמיום Kiya UMEJI
סדרת סכינים מערביות ונדירות ביופין בעיצובו וחתימתו של המאסטר פומיו מורקמי,
אחד מנפחי הברזל הבכירים של קיאה שאת מסורת החישול למד וירש מאביו אומארו מורקמי.
להב הסכין קשיח, הפלדה ממחוז UMEJI הידוע באיכות הפלדה שלו.
אחזקת להב טובה במיוחד.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
סכין שף, להב בסגנון גיוטו באורך 18/21/24/27/30 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת AT – Molydenum Vanadium
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קרבון ובשילוב פלדת אל חלד Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות יוצאת דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מאסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מאסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מאסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במאסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
“האטורי” היא תשוקה ליפן, געגועים למסורת, לאיכות ולכבוד.
כתובות: טשרניחובסקי 21 תל אביב
טלפון: 050-2260414
דוא”ל: hattori.banoz@gmail.com
שעות פעילות:
ראשון עד חמישי 10:30-18:30
שישי 10:30-14:30
Copyright © 2021 HATTORI. All Rights Reserved
