₪89.00
החידוש האחרון מתחום הפלדה
סגסוגת של מתכות וזכוכית להורדת כתמים וחלודה מהלהב,
מצויין לכל סוגי הפלדה בדגש על פלדת קארבון.
20 במלאי
החידוש האחרון מתחום הפלדה
סגסוגת של מתכות וזכוכית להורדת כתמים וחלודה מהלהב,
מצויין לכל סוגי הפלדה בדגש על פלדת קארבון.
עליך להתחבר כדי לפרסם ביקורת.
פטיט – Petty (ביפנית: ペティー) – סכין קטנה באורך 8-15 ס”מ. נוחה מאוד לנשים.
סכין מטבח קטנה המתאימה לעיצוב וגילוף פירות וירקות.
נוחה מאד לקיצוץ עשבי תיבול.
להב בסגנון פטי / פטיט באורך 12/15 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.333 – Petit Stainless 12 cm | |||
| אורך להב | 12 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 22 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
| Kiya No.333 – Petit Stainless 15 cm | |||
| אורך להב | 15 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 26 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya no.333
סדרת סכינים עם להב דק יחסית בשילוב ידית אחיזה נוחה במיוחד.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
סדרה המיוצרת כבר למעלה מ60 שנים.
סדרת סכינים איכותית, קלה לשימוש ונוחה מאוד לתחזוקה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
יאנאגיבה – Yanagiba (ביפנית: 柳刃) – סכין לפילוט ולחיתוך דגים.
סכיני סושי הינם סכינים ארוכים, דקים, בעלי להב פלדה ארוכה וחדה.
סכיני שף סושי מאפשרים עבודה נוחה כאשר הלהב מעוצב בצורה ייחודית שמטרתה למנוע הדבקות של הדג וחיתוך מושלם ומוקפד.
סכין יאנאגיבה דמוי עלה ערבה אשר מכונה בפי רבים גם SHOBU (עלה איריס)
סכין לסשימי וסושי להב בסגנון שובו יאנאגיבה מפלדת יאסוקי שירוגאמי קארבון 24/27 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya Shobu Yanagiba – Carbon 24 cm | |||
| אורך להב | 24 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
| אורך כולל | 38 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
| Kiya Shobu Yanagiba – Carbon 27 cm | |||
| אורך להב | 27 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel |
| אורך כולל | 42 cm | חומר הידית | Water buffalo/magnolia |
| (HRC) Rockwell scale | 59-60 | ||
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
הקערה עשוייה מאבן בזלת יפנית ממחוז FUJI
את הקערה מכניסים להלהטה בתנור עד לקבלת הטמפרטורה הרצויה. בהמשך צולים בה את המרכיבים הרצויים במהלך הסעודה.
המחיר כולל מגש מעץ מיוחד שעומד ברמת החום הגבוהה שנפלטת מאבן הבזלת
קוטר 16 סמ
גובה 7.5 סמ
פטיט – Petty (ביפנית: ペティー) – סכין קטנה באורך 8-15 ס”מ. נוחה מאוד לנשים.
סכין מטבח קטנה המתאימה לעיצוב וגילוף פירות וירקות.
נוחה מאד לקיצוץ עשבי תיבול.
סכין עיצוב וגילוף, להב בסגנון פטי 8/15 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת AT – Molydenum Vanadium
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות יוצאת דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
סכין סנטוקו – Santoku (ביפנית: 三徳) – סכין בסגנון מערבי, מוכרת גם בשם Kamagata. ביפן משמשת הסכין לחיתוך ירקות. ברחבי העולם היא משמשת גם לחיתוך מזונות אחרים.
הסנטוקו היא סכין לחיתוך ירקות באסכולה היפנית. במערב היא מתאימה לשימוש כללי, שטח העבודה הרחב יחסית בגוף הסאנטוקו מאפשר קיצוץ מושלם של ירקות וחיתוך בשר, עוף ודגים בקלות רבה.
סכין לחיתוך ירקות ושימוש, להב בסגנון סנטוקו 18 ס״מ מבית מאסמוטו.
סדרת AT – Molydenum Vanadium
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות יוצאת דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
להב בסגנון גיוטו באורך 20/23/25 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.160 – Gyuto Stainless 20 cm | |||
| אורך להב | 20 cm | סוג פלדה |
Stainless steel blades/ Bohler Brech | Bohler N680 |
| אורך כולל | 32.5 cm | חומר הידית |
Polyacetal resin |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
| Kiya No.160 – Gyuto Stainless 23 cm | |||
| אורך להב | 23 cm | סוג פלדה |
Stainless steel blades/ Bohler Brech | Bohler N680 |
| אורך כולל | 35.7 cm | חומר הידית |
Polyacetal resin |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
| Kiya No.160 – Gyuto Stainless 25 cm | |||
| אורך להב | 25 cm | סוג פלדה |
Stainless steel blades/ Bohler Brech | Bohler N680 |
| אורך כולל | 37.7 cm | חומר הידית |
Polyacetal resin |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya No.160
הסדרה בדירוג הגבוה ביותר של קיאה לסכין בסגנון מערבי.
להב עשוי פלדת קרבון יפני, אל חלד BOHLER BLECHE בדרגה גבוהה.
סדרת סכינים איכותית ונוחה לתחזוקה
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
סכין גיוטו – Gyuto (ביפנית: 牛刀) – משמעות השם שלה היא “סכין לבקר”. ביפן משתמשים בה לחיתוך בשר ועוף, אך ברחבי העולם היא נחשבת לסכין “כלבו” ועושים בה שימוש כמעט לכל דבר, גם לירקות.
העיצוב היפיני לסכין השף המערבית, הגיוטו הינה הסכין הפופלארית ביותר בקרב שפים וחובבי הבישול בשל היותה סכין כללית המתאימה לפריסת בשר, ירקות, דגים וכו׳.
להב בסגנון גיוטו באורך 18 ס״מ מבית קיאה.
| Kiya No.333 – Gyuto stainless 18 cm | |||
| אורך להב | 18 cm | סוג פלדה | Stainless Steel Blades/ Aichi Steel Co. | AUS8 |
| אורך כולל | 30 cm | חומר הידית | Black reinforced wood |
| (HRC) Rockwell scale | 58-59 | ||
סדרת Kiya no.333
סדרת סכינים עם להב דק יחסית בשילוב ידית אחיזה נוחה במיוחד.
להב עשוי פלדת קרבון יפני בשילוב פלדת אל חלד Aichi.
סדרה המיוצרת כבר למעלה מ60 שנים.
סדרת סכינים איכותית, קלה לשימוש ונוחה מאוד לתחזוקה.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
BENTO יפני הוא הקופסה המסורתית לארוחת הצהריים או לפיקניק קסום בחיק הטבע בתקופת ה-SAKURA
BENTO יפני מעוצב בסגנון מסורתי ממלאמין יפני איכותי
אורך 27 סמ
רוחב 21 סמ
גובה 4 סמ
סוג’יקי – Soji-hiki (ביפנית: 筋引) – סכין פילוט, מיועדת בעיקר לחיתוך דגים ובשר. סכין גמישה באורך של 24-27 ס”מ. מתאימה גם לחיתוך סושי.
הגירסא המערבית לסכין הפילוט -יאנאגיבה. הצורה הייחודית לסכין מתאימה לחיתוך חומרי גלם ללא עצמות ומאפשרת שימוש מלא לאורך כל להב הסכין. מומלצת לפריסת דגים ובשר ללא עצמות, בעיקר לסשימי. מתאים למי שמחפש את הנוחות של יאנגיבה בסגנון מערבי.
סדרת AT – Molydenum Vanadium
סדרת סכינים בסגנון מערבי מפלדת קארבון ובשילוב פלדת אל חלד Molydenum Vanadium המעניקה לסכין חדות יוצאת דופן.
סכינים קלות להשחזה בעלות יכולת החזקת להב ועמידות מעולה ללחות.
סכין פילוט וחיתוך, להב בסגנון סוג’יקי 24/27 ס״מ מבית מאסמוטו.
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.
MASAMOTO – סכיני השף האיכותיים ביותר בעולם (“הפרארי של סכיני השף”)
סכיני הסושי של בית המלאכה הקטן הזה נחשבות לנחשקות בעולם, גדולי השפים ביפן ומחוצה לה רואים בסכיני מסמוטו סמל לאיכות יוצאת דופן.
סוד חישול הסכינים מועבר במשפחת מסמוטו בקנאות ובסודיות מזה עשרה דורות.
נשמר באדיקות כבר עשרה דורות.
בשנת 1845, אב השושלת “מינוסוקה” הקים את בית המלאכה הראשון.
בשלהי שנות השמונים של המאה ה19 הועתק מקום מושבו של בית המלאכה לטוקיו ומאז הוא שם. מסמוטו אמנם נודע בסכיני הסושי המיתולוגיות שלו מסדרת KK אולם קו הסכינים המערביות שלו נחשק לא פחות ושפים רבים במערב בחרו במסמוטו כסכין המועדפת עליהם.
“האטורי” (Hattori) היא תשוקה ליפן, געגועים למסורת, לאיכות ולכבוד.
כתובות: טשרניחובסקי 21 תל אביב
טלפון: 050-2260414
דוא”ל: hattori.banoz@gmail.com
Copyright © 2020 HATTORI. All Rights Reserved
חוות דעת
אין עדיין חוות דעת.