נקירי – Nakiri – (ביפנית: 菜切り ) – הסכין המסורתית ביפן לחיתוך ירקות.
התרגום מיפנית למילה ״נקירי״ הוא ״חיתוך ירקות״.
סכין לחיתוך ירקות לג'וליאנים (katsura-muki) וקיצוץ. לסכין להב שטוח ודק עם גימור מיוחד בקצה הסכין.
להב בסגנון נקירי מפלדת יאסוקי שירוגאמי קרבון, 3 קיפולים מבית קיאה
Kiya Nakiri 17 cm – 3 Layers | |||
אורך להב | 17 cm | סוג פלדה | Carbon Blade Steel / Takefu Special Steel |
אורך כולל | 31 cm | חומר הידית |
Laminated Black Reinforced Wood / Walnut |
(HRC) Rockwell scale | 60-62 | מספר שכבות | 3 |
כאשר מקפידים על תחזוקה נכונה של כל סכין, הסכין נשמרת ומאפשרת שימוש בה לאורך שנים ארוכות.